Tomate, Paprika sowie Staudensellerie waschen und putzen. Tomate und Staudensellerie würfeln. Paprika
entkernen, ebenfalls fein würfeln. Koriander abbrausen und trockenschütteln. 1 Zweig beiseite legen. Die
Blättchen des 2. Zweigs abzupfen und fein hacken.
Avocado schälen und längs halbieren. Stein herauslösen. 1 Fruchtfleischhälfte fein würfeln und die andere
mit Zitronensaft sowie Joghurt sorgfältig zerdrücken. Avocadopüree und -Würfel, das vorbereitete Gemüse
und die gehackten Korianderblättchen mischen. Mit Sambal oelek würzen.
Die Füllung auf die Tortillas verteilen. Fladen aufrollen, ca. 60 Min. kalt stellen. Die Tortillas in Stücke teilen,
mit übrigem Koriander garnieren.
Extra-Tipp
Als passende Getränke empfehlen wir Tequila und eine Sangrita, die Sie auch selbst machen können:
dazu 200 ml Tomaten-, 100 ml Orangen-, 1 EL Limettensaft mischen und mit Tabasco, Salz sowie Pfeffer
würzen.