La soupe du chalet (Gemüsesuppe)

Für 4 Personen

Zutaten

60 g getrocknete Soissonsbohnen

1 EL Margarine oder Butter

1 klein. Zwiebel, gehackt

1/2 Lauchstängel, in Streifchen

1 Handvoll Spinat

1 Rüebli, in Würfelchen

1 Kohlräbli, in Würfelchen

1 l Gemüsebouillon

Pfeffer aus der Mühle

1 Msp. Muskatnuss

50 g Maccaroni

2 EL Milch

1 dl Rahm

50 g Greyerzer, gerieben

Vorbereiten: Bohnen am Vortag in reichlich kaltem Wasser einlegen.

Zubereiten: Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebeln und Lauch andämpfen. Restliches Gemüse beifügen, kurz mitdämpfen. Die Bohnen abspülen, zugeben, mit der Gemüsebouillon ablöschen, würzen. 40 Minuten auf kleinem Feuer zugedeckt kochen. Teigwaren und Milch beigeben und weitere 10-15 Minuten köcheln. Vor dem Anrichten mit Rahm und Käse verfeinern.


Stichworte	Gemüse, Schweiz, September, Suppe

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