Die Melone halbieren und die Kerne entfernen. Die eine Hälfte mit einem Löffel aushöhlen. Das
Fruchtfleisch und die geschälte zweite Melonenhälfte in Würfel schneiden, abtropfen lassen, mit
Champignon- und Radieschenscheiben, dem gewürfelten Bierschinken und der Quarkmayonnaise
vermischen. Dafür die Mayonnaise mit Quark verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig
abschmecken. Den Salat in die Melone füllen, mit zurückbehaltenen Radieschen- und
Champignonscheiben garnieren. Gut gekühlt auf einer runden Platte mit Eiswürfeln und Weinblättern
servieren.