Betty Bossi's 'Potpourri'

Zutaten

600 g Rindsvoressen vom Stützen

100 g Speckwürfeli

1 EL Pflanzenöl

2-3 Zwiebeln, in dicke Streifen geschnitten

1 EL Mehl

1 TL Salz

Streuwürze

1/4 TL Paprika

wenig Muskat

1-2 TL Majoran

1 EL Senf

1 Lorbeerblatt

2 dl Bouillon oder

1 dl Weißwein und

1 dl Bouillon

1 kleinen Blumenkohl

400 g frische Bohnen

4 Rüebli

6 Kartoffeln

Öl und Speckwürfelchen im Brattopf langsam erhitzen. Voressen beigeben und rundum gut anbraten.

Zwiebelstreifen beigeben, kurz mitdämpfen. Eventuell das überflüssige Fett abgießen, Mehl und Gewürze darüberstreuen und mischen. Senf und Lorbeerblatt beigeben und mit der Bouillon ablöschen. 1 Stunde zugedeckt auf dem Herd oder bei guter Mittelhitze (200°) im Ofen schmoren.

Unterdessen die Gemüse vorbereiten. Blumenkohl in große Röschen teilen, Bohnen halbieren, Rüebli in dicke Scheiben und die Kartoffeln in Würfel schneiden.

Bohnen beigeben, 1/2 Stunde weiterschmoren, dann die restlichen Gemüse dazugeben, mischen und nochmals 1/2 Stunde schmoren. Ab und zu kontrollieren, ob eventuell Bouillon nachgegossen werden muss.

Tipp: Wird der Eintopf im Dampfkochtopf zubereitet, reduziert sich die Kochzeit auf 40 Minuten.


Stichworte	Eintopf, Fleisch, Gulasch, Rind, Schweiz, September

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