Bodensee-Fischsuppe

Für 1 Liter

Zutaten

1 EL Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

100 g Lauch, in feinen Streifen

100 g Rüebli, in feinen Stängelchen

50 g Stangensellerie, in feinen Streifen

5 dl Weißwein

5 dl Wasser

1 Lorbeerblatt

1/2 TL Salz

600 g gemischte Fischfilets

(z. B. Egli, Felchen, Forelle), quer in ca. 2 cm breiten Streifen

1 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 frische Eigelbe, verklopft

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Suppenteller vorwärmen.

Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Lauch, Rüebli und Stangensellerie ca. 5 Min. mitdämpfen. Wein und Wasser dazugießen,aufkochen, Hitze reduzieren. Lorbeerblatt beigeben, salzen, Gemüse zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln.

Fisch würzen, in die Suppe geben, ca. 5 Min. ziehen lassen. 5. Pfanne von der Platte ziehen. Lorbeerblatt entfernen, Fisch und Gemüse mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf die vorgewärmte Platte legen, zugedeckt warm stellen. Eigelbe mit wenig Suppenflüssigkeit verrühren, unter Rühren in die Suppe zurückgießen, nur noch heiß werden lassen; sie darf nicht kochen. Fisch, Gemüse und Suppe in den vorgewärmten Suppentellern anrichten.


Stichworte	April, Fisch, Leicht, Süßwasser, Suppe
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
Pro Person ca.	303 kcal
Pro Person ca.	1268 kJoule
Eiweiß	30 Gramm
Fett	11 Gramm
Kohlenhydrate	4 Gramm

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