2 Stängel Stangensellerie, in dünnen Scheiben, Blätter fein gehackt
50 g Korinthen
1-2 EL Curry
1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
SAUCE
1 dl Apfelwein oder -saft
2 rotschalige Apfel, in Stücken
entstandene Bratenflüssigkeit
1-2 EL Calvados, nach Belieben
Curry, Salz, Pfeffer, nach Bedarf
einige Stangensellerieblätter, fein geschnitten, für die Garnitur
Vorbereiten: Alle Zutaten für die Füllung mischen. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Füllen: Fleisch flach ausbreiten. Füllung so darauf verteilen, dass ringsum ein Rand von ca. 2 cm frei bleibt,
satt aufrollen. Braten mit Küchenschnur binden, mit Curry und Salz würzen, ins Bratgeschirr legen.
Braten: Ca. 20 Minuten im Ofen anbraten. Hitze auf 150 Grad reduzieren, mit dem Apfelwein oder -saft
ablöschen. Ca. 2 Stunden unter gelegentlichem Übergießen mit der Flüssigkeit garen. Evtl. etwas
Fleischbouillon dazugeben. Gesamtbratzeit: ca. 21/2 Stunden.
Sauce: Apfelwein oder -saft und Apfelstücke aufkochen, knapp weich garen, pürieren. Gesiebte
Bratenflüssigkeit und evtl. Calvados zugeben, nur noch heiß werden lassen, würzen, garnieren.