Rindfleisch mit Kichererbsen

Für 4 Personen

Zutaten

600 g mageres Rindfleisch aus der Lende

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

200 ml trockener Rotwein

2 EL Balsamico-Essig

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 gute Prise gemahlener Piment

1 Prise Cayennepfeffer

1 Lorbeerblatt

4 EL Olivenöl

1 klein. Dose geschälte Tomaten

Salz

1 klein. Dose Kichererbsen

2 EL gehackte Petersilie

Rindfleisch säubern und in 0,5 x 4 cm große Stücke schneiden. Mit Wein, dem Essig, den Gewürzen und dem Lorbeerblatt zugedeckt über Nacht marinieren.

Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren. Knoblauch und Zwiebel schälen und würfeln. Das Öl im Wok erhitzen, das Fleisch darin unter Rühren so lange anbraten, bis die gesamte austretende Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch Farbe annimmt.

Knoblauch und Zwiebel zugeben und unter Rühren glasig braten. Mit der Marinierflüssigkeit ablöschen und einmal aufkochen. Dann die Hitze herunterschalten und das Gericht 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen.

Tomaten aus dem Saft nehmen, in Stücke schneiden. Mit der Hälfte des Tomatensafts in den Wok geben und unterrühren. Alles mit Salz würzen und weitere 10 Minuten köcheln. Zum Schluss die abgetropften Kichererbsen untermengen, das Gericht herzhaft abschmecken und in 10 Minuten fertig garen. Mit der Petersilie bestreut mit rustikalem Weißbrot oder Pellkartoffeln servieren.


Stichworte	Fleisch, Kichererbse, Rind, September
Zubereitungszeit:	ca. 50 Min.

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