Alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, Fleisch damit bestreichen,zugedeckt im Kühlschrank ca. 12 Std.
marinieren. Fleisch ca. 2 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen, Marinade abstreifen,
Fleisch salzen.
Braten:
Bratbutter im Bratgeschirr in der unteren Hälfte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens heiß werden lassen.
Fleisch hineinlegen und beidseitig je ca. 8 Min. anbraten. Hitze auf 180 Grad reduzieren.
Bratgeschirr herausnehmen. Besteckte Zwiebel, Knoblauch und Milch beigeben, ca. 55 Min. schmoren.
Dabei den Braten von Zeit zu Zeit mit der Milch übergießen.
Braten herausnehmen,vor dem Tranchieren zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen. Bratflüssigkeit in eine
kleine Pfanne absieben. Maizena unter Rühren mit dem Schwingbesen beigeben, Soße ca. 1 Min. köcheln
(siehe Tipp), würzen, zum Braten servieren.
Hinweis: UHT-Milch verwenden, weil sie weniger gerinnt.
Tipp: evtl. geronnene Soße mit dem Mixstab wieder sämig rühren.