Reisgerichte

Riz Casimir



Für 4 Personen

TROCKENREIS

  • 200 g Langkornreis (z.B. Siam Patna)
  • 4 dl Wasser
  • 1/2 TL Salz
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    CURRYSAUCE

  • 1 EL Margarine oder Butter
  • 2 Schalotten, an der Bircherraffel gerieben
  • 1-2 EL Curry
  • 1 dl Orangen- oder Ananassaft
  • 1 dl Fleischbouillon
  • 1 Becher Saucenrahm (180 g)
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
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    FRÜCHTEGARNITUR

  • 2 EL Mandelblättchen
  • 1-2 EL Margarine oder Butter
  • 1 Kiwi, halbiert, in Scheiben
  • 4 Feigen, geviertelt
  • 100 g Traubenbeeren
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    FLEISCH

  • 600 g geschnetzeltes Fleisch
  • (z.B. Kalb und Poulet gemischt oder nur eines von beiden)
  • Öl oder Bratbutter zum Braten
  • 1 TL Salz Pfeffer aus der Mühle
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    Alle Zutaten in eine Pfanne geben, aufkochen, umrühren. Hitze reduzieren, 2 Minuten offen köcheln. Dann 12- 13 Minuten auf kleinstem Feuer zugedeckt quellen lassen, dabei den Deckel nicht abheben. Reis vor dem Servieren mit einer Gabel lockern.

    Currysauce: Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten und Curry andämpfen. Mit dem Saft ablöschen. Fleischbouillon und Saucenrahm zugeben, aufkochen, würzen.

    Früchtegarnitur: Mandelblättchen ohne Fett in der Bratpfanne rösten, herausnehmen. Margarine oder Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Früchte portionenweise anbraten, herausnehmen, warm stellen.

    Fleisch: Öl oder Bratbutter in der Bratpfanne heiß werden lassen. Fleisch portionenweise anbraten, herausnehmen, würzen. Dann das Fleisch in die Currysauce geben, nur noch heiß werden lassen. Mit dem Reis und den Früchten auf eine Platte anrichten und mit den Mandeln garnieren.

    Stichworte

    Curry, Fleisch, Reis, September

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