Kartoffelherzen mit Sonnenblumenkernen

Für 2 Personen

Zutaten

500 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln

2 EL Sonnenblumenkerne

2 Eigelbe

Salz

weißer Pfeffer aus der Mühle

etwas gemahlener Ingwer

Sonnenblumenöl zum Ausbacken

Die Kartoffeln waschen und gar kochen. Pellen, sofort durch eine Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen.

Die Sonnenblumenkerne trocken in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen und grob hacken.

Eigelbe und geröstete Kerne zu den Kartoffeln geben, gründlich vermischen und mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen.

Die Kartoffelmasse auf einem bemehlten Backbrett 1 cm dick ausrollen und mit einem Ausstecher Herzen ausstechen.

Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Herzen von allen Seiten goldbraun braten.


Stichworte	Kartoffel, Pfannkuchen, September, Sonnenblumenkern
Zubereitungszeit:	ca. 30 Min.

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