Aprikosen-Gugelhopf

Für 1 Form von 21/2 Liter

Zutaten

200 g gedörrte Aprikosen, in kleinen Würfeln

3 EL Rum

200 g Margarine oder Butter

200 g Zucker

1 Prise Salz

4 Eigelbe

1-2 Äpfel, geschält (200 g), in kleinen Würfeln

1 Päckli Aprikosenquark (150 g)

1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale

300 g Mehl

1 Päckli Backpulver

4 Eiweiß, steif geschlagen

Vorbereiten: Form mit weicher Margarine oder Butter mit dem Pinsel einfetten, kurz kühl stellen, dann bemehlen. Bei beschichteten Formen erübrigt sich das Bemehlen.

Teig: Aprikosen in Rum einlegen. Margarine oder Butter weich rühren. Zucker und Salz darunterrühren. Eigelb dazugeben, weiterrühren, bis die Masse hell ist. Aprikosen, Äpfel, Quark, Zitronensaft und -schale daruntermischen. Mehl und Backpulver sieben. Abwechslungsweise mit dem Eischnee darunterziehen. In die vorbereitete Form füllen.

Backen: ca. 75 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.


Stichworte	Aprikose, Gugelhupf, Kuchen, September

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