Schweinefilet al limone

Zutaten

1 groß. Schweinsfilet

1 kleine, unbehandelte Zitrone

Marinade

1 EL Öl

1 EL Senf

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 TL Zitronensaft

2 Msp. weißer Pfeffer

1/2 TL Salz

1 dl Bratensauce, angerührt

1 1/2 dl Rahm

Zitrone waschen, Schale dünn abschälen, in kleine Stücke schneiden (ca. 25 Stücke), Schweinsfilet rundum mit kleinen Einschnitten versehen, die Schalenstücke hineinstecken.

Alle Zutaten mischen, das Fleisch damit bestreichen. Wird das Fleisch längere Zeit mariniert, Salz erst vor dem Braten beigeben. Das marinierte Filet in eine ofenfeste Form legen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 30 Minuten braten. Von Zeit zu Zeit mit der übrig gebliebenen Marinade bestreichen. Dann das Filet herausnehmen und wann stellen.

Den Bratenfond mit der angerührten Bratensauce auflösen, Rahm dazugießen, Sauce im Ofen nochmals heiß werden lassen und über das tranchierte Filet gießen.


Stichworte	Filet, Fleisch, Limone, Schwein, September

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