Schweinefleisch in mundgerechte Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen, fein
hacken.
Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin in mehreren Portionen anbraten. Zwiebeln dazugeben, glasig
dünsten. Den Rotwein angießen und etwa 35 Minuten schmoren lassen. Kalte Butter in kleinen Portionen
einrühren. Creme double unterrühren und mit Cayennepfeffer und Rosenpaprika würzen.
Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben
schneiden.
Paprikastreifen und Champignonscheiben separat in Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und
kurz vor dem Servieren unter das gegarte Fleisch mischen. Das Schweinegulasch auf einer vorgewärmten
tiefen Platte anrichten und servieren.