Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten. Zucchini hinzufügen und unter
ständigem Rühren goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Die Zucchini auf eine Platte geben und den Parmesankäse darüber hobeln. Lauwarm servieren.