Fleischbällchen mit Sesam

Für 4 Personen

Zutaten

500 g Hackfleisch

1 klein. Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 daumennagelgroßes Stück kandierter Ingwer

2 EL Fischsauce

2 EL Sojasauce

2 TL Maisstärke

1 TL Sesamöl

Salz

4 EL Sesamsaat

Öl oder Fett zum Frittieren

1 Mango

1 Schalotte

1 frische, kleine grüne oder rote Chilischote

2 EL Fischsauce

2 EL Limetten- oder Zitronensaft

1 EL brauner Zucker

1 Bd. glatte Petersilie

Chinakohlblätter zum Garnieren

Das Fleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel fein zum Fleisch reiben, den Knoblauch durch die Knoblauchpresse dazudrücken. Den Ingwer sehr fein hacken und zufügen.

Fischsauce, Sojasauce, Maisstärke und Sesamöl verrühren, mit 1/2 Tl Salz zum Fleisch geben. Alles gründlich verkneten und 20 Minuten ruhen lassen.

Für die Sauce Mango schälen, vom Kern lösen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Die Schalotte schälen, in dünne Ringe schneiden und zufügen. Die Chilischote waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und die Schotenhälften hacken. Mit der Fischsauce, Limettensaft, 4 El Wasser und Palmzucker zur Mango geben und alles gründlich verrühren.

Aus dem Hackfleisch walnussgroße Bällchen formen und in Sesam wälzen. Das Öl- oder Frittierfett im Wok erhitzen, bis ein hineingehaltenes Holzstäbchen Blasen wirft. Hackbällchen im heißen Fett goldbraun ausbacken und abtropfen lassen. Auf einem Bett aus Petersilienblättern oder Chinakohlstreifen servieren.


Stichworte	Fleisch, Hack, September, Sesam
Zubereitungszeit:	ca. 50 Min.

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