4 Rindsleber- oder Kalbsleberplätzli (je ca. 100 g)
2 Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen
200 g rotschalige Äpfel,
in Schnitzen, in Scheibchen
1 TL Salbei, in feinen Streifen
1 dl Fleischbouillon
Salz
Pfeffer
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Plätzli beidseitig je ca. 1 1/2 Min. braten,
herausnehmen, warm stellen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen.
Wenig Öl beigeben, Bundzwiebeln andämpfen, Äpfel und Salbei beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Bouillon
dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 3 Min. köcheln, würzen.
Plätzli würzen, Zwiebel-Apfel-Mischung darauf anrichten.