z. B. Eckstück, Unterspälte, vom Metzger flach geklopft
3 EL Mehl
100 g Paniermehl
1 Ei, verklopft
reichlich Bratbutter zum Backen
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Salz und Pfeffer mischen, Plätzli würzen. Mehl und Paniermehl je in einen flachen Teller, Ei in einen tiefen
Teller geben. Schnitzel portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann im
Paniermehl wenden, Panade gut andrücken.
Bratbutter in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Schnitzel portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je
ca. 2 Min. halbschwimmend goldgelb backen, herausnehmen, warm stellen. Schnitzel auf den
vorgewärmten Tellern anrichten, nach Belieben mit Zitronenschnitzen und Petersilie servieren.