Gespickter Rindsbraten

Zutaten

1 kg Rindsbraten, gespickt

2 EL Pflanzenöl

1 EL Senf

1 Msp. Rosmarinpulver

Pfeffer aus der Mühle

1 Msp. Paprika

1 TL Salz

1 Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, gepresst

400 g Gemüse, je nach Saison,

z.B. Peperoni, Lauch, Zucchetti

1 dl Rotwein

2 dl Wasser

Salz

Streuwürze

1 frischer Rosmarinzweig

3 klein. Tomaten, evtl. geschält

Den Rindsbraten im heißen öl ringsum anbraten, herausnehmen und mit der Mischung aus Senf, Gewürzen und Salz bepinseln. Zwiebeln, Knoblauch und das in feine Streifen geschnittene Gemüse im übrig gebliebenen Bratenfett andämpfen. Mit der Flüssigkeit ablöschen, Sauce würzen und den Braten in die Sauce legen. Den Rosmarinzweig mitkochen. Schmorzeit in der zugedeckten Pfanne etwa l % Stunden. Vor dem Anrichten die in Würfel geschnittenen Tomaten beigeben und nur heiß werden lassen. Rosmarinzweig entfernen.

Tipp - Kochzeit im Dampfkochtopf etwa 35 Minuten. - Werden Rüebli und Sellerie verwendet, so können diese mit der Röstiraffel grob gerieben werden. - Den geschnittenen Braten abwechslungsweise mit Salami- oder Mortadellascheiben anrichten.


Stichworte	Braten, Fleisch, Rind, September

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