200 g Weisskabis, am Hobel in feine Streifen geschnitten
1 TL Kümmel
1 EL Apfelessig
Sauce
2 EL Rapsöl
3 EL saurer Halbrahm
1/2 TL Salz
wenig Pfeffer aus der Mühle
16 Tranchen Rohschinken (ca. 160 g)
Öl warm werden lassen, Zwiebel, Kabis und Kümmel beigeben, andämpfen, Essig dazugießen. Hitze
reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln, auskühlen.
Öl und sauren Halbrahm in einer großen Schüssel verrühren, würzen. Kabis daruntermischen, auf je 2
leicht überlappenden Rohschinkentranchen verteilen, von der Schmalseite her aufrollen.