Kalbsvoressen chasseur

Zutaten

800 g Kalbsvoressen (von der Laffe oder Brust)

1 EL Salz

1 Prise Paprika

1 Prise Rosmarin

1 Prise Thymian

2 EL Mehl

3 EL Pflanzenöl

2 Zwiebeln, gehackt

2 Peperoni, nach Belieben

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 Lorbeerblatt

1 Nelke

1 EL Mehl

1 dl Weißwein

4 dl Bratensauce

150 g Eierschwämme und/oder Champignons

Fleisch mit Salz, Paprika, Rosmarin und Thymian würzen, Mehl mit dem Fleisch vermischen. Pflanzenöl erhitzen, Fleisch darin rundum leicht anbraten, restliches Öl abgießen. Zwiebeln, Peperoni, Knoblauchzehe, Lorbeerblatt und Nelke beigeben und gut andämpfen, Mehl drübersieben und vermischen. Mit Weißwein ablöschen und zugedeckt einkochen lassen 4 dl Bratensauce beifügen, aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 35 Minuten weiterkochen lassen.

Pilze rüsten, in Scheiben schneiden und nach halber Kochzeit mit dem Voressen mischen.

Tipp Diese Zubereitungsart eignet sich auch für Schweins- oder Rindsvoressen, die Kochzeit verlängert sich aber um l/3. Es können auch Hühnerteile verwendet werden. Steinpilze, getrocknete oder aus der Dose, schmecken ebenfalls.


Stichworte	Fleisch, Gulasch, Kalb, September

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