800 g Gschwellti (fest kochende Sorte) vom Vortag, geschält
300 g Lauch, längs halbiert, in feinen Streifen
2 EL Petersilie, fein gehackt
1 TL Thymian, fein gehackt
1 TL Salz
wenig Pfeffer
2 EL Bratbutter
4 frische Eier
1 Prise Salz
Kartoffeln an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben, Lauch und Kräuter daruntermischen, würzen.
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Kartoffeln und Lauch beigeben, unter
gelegentlichem Wenden ca. 10 Min. anbraten.
Rösti zu einem flachen Kuchen formen, mit einem Löffel 4 Vertiefungen in die Rösti drücken, Eier in die
Vertiefungen aufschlagen, salzen. Rösti offen bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten, die letzten 2 Min.
zugedeckt fertig braten.