Fleisch ca. 30 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und
Teller vorwärmen.
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Plätzli portionenweise beidseitig je ca. 1
Min. braten, würzen, warm stellen.
Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen. Wenig Butter warm werden lassen. Eier braten (siehe «Gewusst wie»),
je ein Ei auf zwei Plätzli anrichten würzen. Je 2 Sardellenfilets kreuzweise auf das Eigelb legen, mit Kapern
garnieren.
Dazu passen: Bratkartoffeln.
Gewusst wie: Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen, dann erst sorgfältig in die Pfanne gleiten lassen.
So kann, falls beim Aufschlagen ein Dotter beschädigt werden sollte, das Ei noch anderweitig verwendet
werden.