Reisblumen-Suppe mit Poulet

Für 1,2 Liter

Zutaten

1 EL Öl

40 g Parfümreis oder Vialone

1 Stängel Zitronengras, Inneres fein gehackt

1 l Wasser

3 Pouletbrüstli (je ca. 170 g)

2 EL Fischsauce

wenig Pfeffer aus der Mühle

1 EL Öl

1 Bundzwiebel mit dem Grün, fein gehackt

1 TL Ingwer, fein gerieben

3 EL Korianderblättchen, zerzupft

Öl warm werden lassen. Reis unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Zitronengras beigeben, kurz mitdämpfen. Wasser dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, Suppe offen ca. 20 Min. köcheln. Pouletbrüstli beigeben. Suppe ca. 15 Min. weiterköcheln, bis die Reiskörner aufspringen (Blumen). Poulet herausnehmen, in feine Streifen schneiden, in vorgewärmte Suppentassen verteilen. Suppe würzen, über das Poulet gießen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Bundzwiebel und Ingwer ca. 3 Min. dämpfen, in die Tassen geben, Koriander dazu servieren.


Stichworte	Geflügel, Reis, September, Suppe
Vor- und zubereiten:	ca. 40 Min.
	228 kcal
	955 kJoule
Eiweiß	32 Gramm
Fett	7 Gramm
Kohlenhydrate	9 Gramm

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