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300 g Rindsplätzli
(à la minute, z. B. Eckstück, runde Nuss),
in ca. 1 cm großen Würfeln
Bratbutter zum Braten
1/2 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
400 g gemischte Pilze, geviertelt
(z. B. Maronenröhrlinge, Trompetenpfifferlinge, Champignons)
2 EL Tomatenpüree
1 TL Paprika
1 dl Rotwein
1.2 l Fleischbouillon, heiß
400 g festkochende Kartoffeln, in Würfeli
1 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
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