Alle Zutaten verrühren, Steak damit bestreichen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. marinieren.
Mintsauce: Essig und Wasser mit dem Zucker aufkochen, Pfefferminzzweiglein beigeben. Soße
auskühlen, ca. 1 Std. ziehen lassen. Pfefferminze entfernen, Soße würzen, frische Pfefferminze beigeben.
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Fleisch in der heißen Bratbutter beidseitig je ca.
1 Min. anbraten. Hitze reduzieren, Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. weiterbraten, salzen,
herausnehmen. Das Steak kann bis zu 30 Min. warm gehalten werden.
Servieren: Fleisch herausnehmen, schräg in ca. 1 cm breite Tranchen schneiden, mit der Soße auf den
vorgewärmten Tellern anrichten.
Lässt sich vorbereiten: Soße ca. 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt beiseite stellen. Fleisch 1 Tag
im Voraus marinieren, zugedeckt kühl stellen. 1 Std. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.