Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Möhren waschen, schälen und würfeln. Sellerie abbrausen, putzen,
schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Butter erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Die Möhren
dazugeben und kurz mitdünsten.
700 ml Wasser angießen und die Brühe einstreuen. Die Möhren darin ca. 15 Min. garen, anschließend
pürieren. Die Sahne angießen und die Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Die Selleriewürfel hinzufügen, nochmals aufkochen lassen. Die Möhrencremesuppe in 4 tiefe Teller füllen.
Jeweils mit 1 EL Creme fraiche, den Kürbiskernen sowie etwas Cayennepfeffer garnieren und dann
servieren.
Extra Tipp Die Suppe lässt sich mit Orangen- oder Mangosaft fruchtig verfeinern. Ersetzen Sie ca. 200 ml
Wasser durch die gleiche Menge Fruchtsaft, und garnieren Sie die Suppe mit Orangen- oder Mangofilets.