Spinat verlesen, waschen, grob zerkleinern. Möhren waschen, schälen, Sellerie abbrausen, putzen, beides
klein schneiden. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, würfeln. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, Blättchen
bzw. Nadeln abzupfen und hacken.
Zwiebeln, Knoblauch in 3 EL Öl braten. Kräuter sowie Gemüse zufügen, ca. 5 Min. dünsten. Salzen,
pfeffern. Polenta in 750 ml kochendes Wasser einrühren. Kräftig würzen. Ca. 20 Min. bei schwacher Hitze
quellen lassen.
Eine Kastenform mit 1 EL Öl fetten. Polenta und Gemüse mischen, einfüllen und ca. 20 Min. ruhen lassen.
Polenta stürzen, in dicke Scheiben schneiden. Parmesan darüber streuen. Evtl. mit Rosmarin garniert
anrichten.
Extra-Tipp
Dazu passt Salat: 1 Kopfsalat zerkleinern, 4 Tomaten achteln. 100g Champignons in Scheiben teilen, in 1
TL Öl braten. 3 EL Balsamicoessig, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer verrühren, mit übrigen Zutaten vermengen.