Rührkuchen mit Fruchtkompott

Für 12 Stücke

Zutaten

250 g weiche Butter

4 Eier

280 g Zucker

1 Prise Salz

1 Pkg. Vanillinzucker

1 EL abger. Schale einer unbeh. Orange

300 g Mehl

200 g Speisestärke

1 Pkg. Backpulver

70 ml Milch

2 groß. Äpfel (z. B. Boskop)

1 EL Zitronensaft

100 g Brombeeren

1 TL Speisestärke

1 EL Puderzucker

Butter schaumig schlagen. Die Eier trennen. Nach und nach Eigelbe und 250 g Zucker unterrühren. Salz, Vanillinzucker und Orangenschale zufügen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eigelbmasse heben.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform (0 26 cm) mit Butter fetten, evtl. mit Semmelbröseln ausstreuen. Eiweiß steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Masse heben. Den Teig in die Form füllen und im Ofen etwa 40 Min. backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Für das Kompott die Äpfel waschen, entkernen, nach Wunsch schälen, in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Brombeeren verlesen. Die Apfelspalten mit ca. 125 ml Wasser und dem übrigen Zucker ca. 5 Min. köcheln lassen, mit der angerührten Speisestärke binden und die Beeren hinzufügen. Kuchen mit dem Kompott anrichten und mit Puderzucker bestäuben.


Stichworte	Kind, Kuchen, September
Backen:	40 Min.
Zubereitung:	40 Min.
Pro Person ca.	440 kcal
Eiweiß	5 Gramm
Fett	20 Gramm
Kohlenhydrate	61 Gramm

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