Fischgerichte, Meeresfrüchte

Lachsfilet mit Gemüse



Für 2 Personen

Zutaten

  • 300 g Kartoffeln
  • Salz
  • 300 g Lachsfilet
  • 1 unbeh. Limette
  • 1 Bd. Kräuter (kleiner)
  • (Dill oder Petersilie)
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 Zucchini
  • 100 g Champignons
  • 1 TL Butter
  • 100 ml Gemüsebrühe (Instant)
  • 1 EL Creme fraiche
  • Pfeffer
  • 1 TL Rapsöl
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    Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Min. garen. Lachs abbrausen, trockentupfen, in 2 cm dicke Scheiben teilen. Limette abbrausen, trockentupfen, halbieren. 1 Hälfte auspressen, die andere in Scheiben teilen. Lachs mit Limettensaft beträufeln, leicht salzen. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, Hälfte hacken.

    Zwiebel abziehen und würfeln. Paprika und Zucchini waschen, trockentupfen, putzen, in Streifen teilen. Pilze abreiben, blättrig schneiden. Alles in der Butter andünsten. Brühe angießen, 5 Min. garen. Gehackte Kräuter sowie die Creme fraîche hinzufügen, würzen. Fisch im Rapsöl braten. Mit Gemüse anrichten. Mit übrigen Kräutern, Limettenscheiben garnieren.

    Extra-Tipp Eine leichte, fruchtige Soße unterstreicht den feinen Geschmack des Lachses. Dazu löscht man den Bratfond mit etwas Limettensaft ab und aromatisiert die Soße mit braunem Zucker, Salz sowie Pfeffer.

    Stichworte

    Einfach, Fisch, Hauptgericht, Lachs, September

    Garen:

    25 Min.

    Zubereitung:

    25 Min.

    Pro Person ca.

    440 kcal

    Eiweiß

    35 Gramm

    Fett

    19 Gramm

    Kohlenhydrate

    28 Gramm

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