Den Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben, mit 4 EL Wasser mischen. Die Birne abbrausen,
trockentupfen, putzen und mit dem Kerngehäuse in dünne Scheiben hobeln. Sofort im Zitronenwasser
wenden.
Oliven fein hacken. Chilischote abbrausen, trockentupfen, putzen und fein hacken. Ziegenfrischkäse mit
Sahne, Pecorino, Oliven und Chilischote verrühren. Mit Pfeffer würzen.
Basilikumblätter mit Pecannüssen und Walnussöl pürieren. Salzen und pfeffern. Die Birnenscheiben
fächerartig auf 2 Tellern anrichten. Mit 2 Esslöffeln Nocken von der Creme abstechen, neben die Birnen
setzen. Pesto über das Obst träufeln. Evtl. mit zerkleinerten Nüssen sowie Basilikumblättchen garnieren.
Extra-Tipp
Ein Dessert kann auch mal würzig sein, wie das Carpaccio beweist. Wer's lieber süß mag, lässt Oliven,
Chili, Basilikum sowie Pecorino einfach weg und schmeckt die Creme mit Honig sowie Zitrone ab.