Alle Zutaten für den Omeletteig in ein hohes, schlankes Gefäß geben und mit dem Handrührgerät
verquirlen, zum Schluß gehackte Petersilie untermischen. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca.
20 Minuten stehen lassen. Wenig Öl oder Butterschmalz in einer Bratpfanne (o 24 cm) heiß werden
lassen. Nur soviel Teig in die Pfanne geben, daß der Boden dünn überzogen ist, dazu die Pfanne
kreisförmig bewegen.
Omelett auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 10 beidseitig hellbraun
backen. Aus dem Teig 4 Omeletts backen, abkühlen lassen. Jedes Omelett mit dem Cantadou
bestreichen, Lachsscheiben darauflegen, aufrollen, in 1 cm breite Stücke schneiden, evtl. auf
Kopfsalatblättern anrichten.
51 g Eiweiß, 66 g Fett, 63 g Kohlenhydrate, 4543 kJ, 1084 kcal.
