Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne auf kleiner Gasflamme goldbraun rösten. Tomaten waschen und in
Scheiben schneiden.
Oliven abtropfen lassen und die Steine herauslesen. Champignons putzen und blättrig schneiden. Zwiebel
fein würfeln. Tomaten, Champignons und Oliven auf Tellern anrichten, Zwiebelwürfel und Kürbiskerne
darüberstreuen. Essig mit Wasser, Salz, Pfeffer und Öl verrühren und über das Gemüse träufeln.