Fischfilets säubern, säuern, salzen, mit Worcestersauce und Pfeffer würzen, mit viel Petersilie bestreuen
und 30 Minuten marinieren. Die Fischfilets leicht in Mehl wenden, auf kleiner Gasflamme von beiden Seiten
in Margarine goldgelb braten und warm stellen. Auberginen waschen, abtrocknen, schräg in 5 mm dünne
Scheiben schneiden, würzen, ebenfalls in Mehl wenden und von beiden Seiten braten. Die
Auberginenscheiben auf einer großen Platte verteilen und warm stellen. Tomaten mit kochendem Wasser
übergießen, abziehen und ohne Kerne in Würfel schneiden. Die gebratenen Fischfilets auf die Auberginen
verteilen, mit Tomatenwürfeln bestreuen und mit kleinen Dillzweigen belegen. Beigaben: Reis,
Salzkartoffeln oder Kartoffelsalat