Tomatenrisotto

Für 4 Personen

Zutaten

1-2 EL Margarine oder Butter

1 Schalotte, gehackt

1 EL Tomatenpüree

400 g Reis (Vialone, Arborio oder Carnaroli)

1 dl Rotwein

1 Msp. Paprika

1 Msp. Cayennepfeffer

600 g Fleischtomaten, geschält, in Würfelchen

8 dl heiße Gemüsebouillon, ca.

4-6 EL geriebener Parmesan

1 EL Butter

1 Tomate, in Scheiben

Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen, Schalotten andämpfen, Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Reis beifügen, mitdünsten, bis er glasig ist. Hitze reduzieren, mit Wein ablöschen, einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gewürze, Tomaten und 1/3 der Bouillon zugeben. Rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Restliche Flüssigkeit nach und nach unter Rühren beifügen. Kochzeit 15-20 Minuten. Pfanne vom Feuer ziehen. Käse und Butter daruntermischen, anrichten und mit Tomatenscheiben garnieren.

Tipp: Die Tomaten durch eine Dose Pelati (450 g, mit Saft) ersetzen.


Stichworte	Reis, Risotto, September, Tomate

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