Gefüllte Pfannkuchen

Für 4 Personen:

Zutaten

200 g + 1 EL (10 g) Mehl

4 Eier (Gr. M)

3/8 l Milch

Salz, weißer Pfeffer

2 mittelgroße Zwiebeln

150 g frische oder

1 Glas (212 ml) Pfifferlinge

4-6 TL Öl zum Braten

1 EL (10 g) Butter/Margarine

100 g Schlagsahne

2-3 TL Gemüsebrühe (Instant)

einige Spritzer Zitronensaft

1 Bd. Schnittlauch

200-250 g Räucherlachs in dünnen Scheiben

evtl. Zitrone und Dill zum Garnieren

200 g Mehl, Eier, Milch und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen. Zwiebeln schälen, fein hacken. Pfifferlinge putzen und evtl. waschen (Pilze aus dem Glas abtropfen lassen). Öl in einer Pfanne portionsweise erhitzen und aus dem Teig nacheinander 6 Pfannkuchen backen. Warm stellen. Fett erhitzen. Zwiebeln und Pilze darin unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, 1 EL Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen. Mit 200-250 ml Wasser und Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Dann mit Brühe, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Lachsscheiben auf die Pfannkuchen verteilen, diese aufrollen. Die Pfannkuchen-Rollen mit dem Pfifferlingsrahm auf einer Platte anrichten. Schnittlauchröllchen darüberstreuen. Nach Belieben mit Zitrone und Dill garnieren.

Als Menü im September 1997: VORSPEISE: Tomaten-Salat-Teller HAUPTGERICHT: Gefüllte Pfannkuchen DESSERT: Pflaumengrütze mit Vanille-Joghurt


Stichworte	Fisch, Lachs, Mehlspeise, Pfannkuchen, September
Zubereitungszeit	ca. 50 Min.
Pro Person ca.	580 kcal
Pro Person ca.	2430 kJoule
Eiweiß	27 Gramm
Fett	32 Gramm
Kohlenhydrate	42 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte