Kartoffel-, Gemüsegerichte

Gefüllte Peperoni (kalt)



Für 4 Personen

Zutaten

  • 2 gelbe Peperoni
  • 2 rote Peperoni
  • 1 l Gemüsebouillon
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    SAUCE

  • 1 TL Senf
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 3 EL Rotweinessig
  • 3 EL Olivenöl
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    FÜLLUNG

  • 1 Dos. Thon (abgetropft ca. 150 g)
  • 2 Kartoffeln, in kleinen Würfeln, knapp weich gekocht
  • 125 g Cherrytomaten, halbiert
  • 1 Zwiebel, in Ringen
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 3 EL Kapern
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    Vorbereiten: Von den Peperoni einen Deckel wegschneiden, Kerne herauslösen. Bouillon aufkochen, Peperoni und Deckel beigeben, knapp weich kochen. Herausnehmen und noch warm mit ca. der Hälfte der Sauce marinieren.

    Sauce: Alle Zutaten gut verrühren.

    Füllung: Thon zerzupfen, mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben, restliche Sauce darübergießen, mischen, in die Peperoni füllen. Nach Belieben den Deckel aufsetzen.

    Servieren: als Vorspeise oder als Beilage zu Grilliertem.

    Stichworte

    Gemüse, Kalt, Paprika, September

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