Ofen-Coquelets mit Kartoffeln und Tomaten

Für 4 Personen

MARINADE

2 EL grobkörniger Senf

1 EL Öl

1 Knoblauchzehe, gepresst

Pfeffer aus der Mühle

2-4 Coquelets (Misthratzerli),

je ca. 475 g, vom Metzger halbiert

1 TL Salz

4-8 klein. Rosmarinzweige

2-4 Knoblauchzehen, halbiert

600-800 g kleine Kartoffeln, ungeschält

2 EL Öl

3-4 Tomaten, quer halbiert

1 Schalotte, fein gehackt

Butter- oder Margarineflöckli

1 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 EL Basilikumblätter, fein geschnitten

Vorbereiten: Alle Zutaten für die Marinade mischen. Coquelets ringsum damit bestreichen, mit der Schnittseite nach unten in ein Bratgeschirr oder auf ein Backblech legen, salzen. Unter jede Coquelet- Hälfte ein Rosmarinzweiglein und eine halbe Knoblauchzehe legen. Kartoffeln und Öl in eine Schüssel geben, wenden, bis die Kartoffeln ringsum mit Öl bedeckt sind. Zwischen den Coquelets verteilen.

Braten: ca. 35 Min. in der Mildes auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Bratgeschirr oder Blech herausnehmen, Tomaten darauflegen, Schalotten und Butter- oder Margarineflöckli darauf verteilen. Weitere 10 Min. braten. Herausnehmen, alles würzen.

Servieren: Coquelets, Kartoffeln und Tomaten auf vorgewärmten Tellern anrichten. Basilikum über den Tomaten verteilen.

Hinweis: Es ist wichtig, dass das Fleisch und die Kartoffeln möglichst einlagig ins Bratgeschirr gelegt werden. Bei mehreren Lagen verlängert sich die Bratzeit.

Lässt sich vorbereiten: Coquelets am Vortag marinieren, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Menüvorschlag: Vorspeise: Kürbis auf orientalische Art Hauptgericht: Ofen-Coquelets mit Kartoffeln und Tomaten Dessert: Mascarpone-Parfait mit Zwetschgen-Kompott


Stichworte	Geflügel, Huhn, Menü, September

Titel - Rubrik - Stichworte