Zubereiten: Mehl, Salz, Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel gut mischen. Ei, Margarine oder
Butter und die mit der Milch angerührte Hefe beigeben, alles vermischen. Teig kneten, zuletzt die Rosinen
daruntermischen. Mit einem feuchten Tuch zugedeckt bei Zimmertemperatur oder über Nacht im
Kühlschrank aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig zu einer gleichmäßigen Rolle formen. In die Cakeform füllen, mit der Schere in Abständen von 2 cm
tief einschneiden, damit kleine Spitzen entstehen. Etwas aufgehen lassen. Mit Ei bestreichen.
Backen: ca. 40 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Servieren: lauwarm oder ausgekühlt, mit Margarine oder Butter bestrichen, als Frühstücksgebäck oder zum
Zvieri.
Tipp: Bei zimmerwarmem Teig das zweite Mal nur ganz kurz aufgehen lassen.