Wasser mit Salz im Topf auf höchster Einstellung zum Kochen bringen, Nudeln hinzufügen und 7 - 8 Min.
auf 0 quellen lassen. Die Nudeln abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Austernpilze
bürsten und würfeln.
Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen und würfeln. Lauchzwiebeln
waschen, putzen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Öl in einem Wok oder
einer großen Pfanne auf höchster Einstellung erhitzen. Das Gemüse unter Wenden 5 - 7 Min. braten,
herausnehmen und warm stellen.
Die Bandnudeln in das Bratfett geben und unter Wenden 8 - 10 Min. knusprig braten. Eier mit der
Sojasoße verrühren, unter die Nudeln mischen und stocken lassen. Gemüse, Maiskörner, Erbsen und
Sojabohnensprossen unter die Nudeln mischen und erwärmen. Alles gut mit Salz und Chinagewürz
abschmecken.