Brühteig: Zutaten bis und mit Zucker in einer Pfanne aufkochen, Herdplatte ausschalten. Mehl aufs Mal
zugeben. Kräftig rühren, bis sich ein geschmeidiger Teigkloss bildet, der sich vom Pfannenboden löst.
Pfanne vom Feuer nehmen. Ein Ei nach dem andern verklopfen und unter die heiße Teigmasse rühren. Der
Teig soll weich sein, aber nicht zerfließen.
Formen: Den Teig in einen Spritzsack mit gezackter Tülle von ca. 1 cm 0 füllen. Auf ein mit Backpapier
belegtes Blech kleine Häufchen als Kopf und daran anstoßend ein U als Ohren spritzen.
Backen: ca. 10 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens, dann 10-15 Minuten bei
150 Grad. Gesamtbackzeit 20-25 Minuten. Während dieser Zeit den Backofen nie öffnen. Anschließend im
leicht geöffneten Ofen ca. 20 Minuten trocknen.
Rhabarbercreme: Alle Zutaten bis und mit Wasser in eine Pfanne geben, weich kochen, mit dem Mixstab
pürieren. Die Gelatine im heißen Püree auflösen. Püree in einer Schüssel auskühlen, bis es erst am Rand
leicht fest ist. Glattrühren, Schlagrahm daruntermischen, im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden
lassen. Vor Gebrauch glattrühren, ca. 1 El zur Seite stellen.
Servieren: Den 'Kopf' des Häslis mit einer Schere aufschneiden, mit der Creme füllen. Zuckerblümchen als
Augen mit der beiseite gestellten Creme ankleben, evtl. Mandelstifte als Zähne ins Gebäck stecken.