Stracciatella-Erdbeer-Schnitten

Für 12 STÜCKE

Zutaten

100 g weiche Butter/ Margarine

und etwas mehr

50 g + 50 g Zucker

2 Pkg. Vanillin-Zucker

Salz

2 Eier (Gr. M)

100 g Mehl

25 g Speisestärke

1 gestr. TL Backpulver

500-600 g kleine Erdbeeren

100 g Zartbitter-Kuvertüre-Chips

100 g + 250 g Schlagsahne

250 g Mascarpone

250 g Magerquark

1 Pkg. Sahnefestiger

100 g Zartbitter-Raspel-Schokolade

Kakao zum Bestäuben

Quadratische (24x24 cm) oder runde Springform (26 cm 0) fetten. 100 g Fett, 50 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und kurz unterrühren. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen.

Erdbeeren waschen und, bis auf einige zum Verzieren, putzen. Kuvertüre in 100 g Sahne unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Herd ziehen. Ca. 5 Minuten abkühlen.

Den Formrand um den Tortenboden schließen. Den abgekühlten Schokoguss daraufstreichen. Erdbeeren dicht an dicht daraufsetzen.

Mascarpone, Quark, 50 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker nur kurz verrühren. 250 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Mit Raspel-Schokolade unter die Creme heben. Locker auf die Torte streichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Kakao und Rest Erdbeeren verzieren.

Hinweis: Wir haben mehr als 600 g Erdbeeren benötigt!

Tipp: Das Tolle an dem italienischen Frischkäse: Wenn Sie ihn als Basis für Cremes nehmen, brauchen Sie keine Gelatine. Wichtig: Mascarpone nur kurz verrühren, sonst wird er flüssig!


Stichworte	Erdbeere, Juni, Kuchen
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.
Backzeit	ca. 20 Min.
Auskühl-/Kühlzeit	ca. 2 Std.
	450 kcal
Eiweiß	8 Gramm
Fett	31 Gramm
Kohlenhydrate	32 Gramm

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