2 EL Quittengelee, leicht erwärmt, zum Bestreichen
Springformboden mit Backpapier belegen, Rand fetten und mit Zucker bestreuen.
Äpfel von der Fliege her mit einem Messer entkernen, Stiel dabei stehen lassen, Äpfel mit Zitronensaft
bestreichen, beiseite stellen.
Zucker, Eigelbe und beiseite gestellte Zitronenschale in einer Schüssel mit den Schwingbesen des
Handrührgeräts rühren, bis die Masse heller ist.
Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt.
Mehl mit dem Schokolade- und Kakaopulver mischen, mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem
Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Teig sofort in die vorbereitete Form füllen.
Beiseite gestellte Äpfel mit dem Stiel nach oben in den Teig drücken.
Backen: ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Äpfel
sofort mit dem Gelee bestreichen. Kuchen etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter
auskühlen.