Teig: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. 2 dl Wasser aufs Mal zugeben, glattrühren. Eier
darunterrühren. Öl und restliches Wasser beigeben, zu einem glatten, dünnen Teig rühren. Mindestens 1/2
Stunde zugedeckt stehen lassen.
Omeletten backen: Wenig Öl in der Bratpfanne heiß werden lassen. 1/8 des Teiges in die Pfanne geben,
Hitze reduzieren. Omelette wenden, wenn die Unterseite genügend gebacken ist und sich von selbst löst.
Omelette auf einen flachen Teller gleiten lassen, zugedeckt warm stellen.
Füllung: Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Rüebli andämpfen. Restliches
Gemüse beigeben, kurz mitkämpfen, würzen.
Füllen: 1/8 des Gemüses auf jede Omelette verteilen, diese falten und sofort servieren.
Die Menü-Idee für September:
- Roter Chicorée an Gorgonzolasauce,
- Dinkelomelette mit Gemüsefüllung,
- Honigparfait mit Zitronenmelisse-Sauce