Auf ein Backpapier mit Bleistift 4 Ringe von je ca. 12cm O zeichnen, Papier wenden, auf einen
Blechrücken legen.
Eiweiße mit dem Salz in einer dünnwandigen Schüssel verrühren. Schüssel über das nur leicht siedende
Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Eiweiße mit den Schwingbesen des
Handrührgerätes steif schlagen, Puderzucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis die Masse
glänzt und Rührspuren sichtbar sind.
Schüssel in kaltes Wasser (mit Eiswürfeln) stellen, rühren, bis die Masse kalt ist. Masse sofort in einen
Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 10 mm O) geben. Auf das Backpapier mit kleinen kreisförmigen
Bewegungen den vorgezeichneten Kreisen entlang Ringe spritzen.
Trocknen: ca. 90 Min. in der Mitte des auf 120 Grad vorgeheizten Ofens. Dabei die Ofentüre mit einem
Kellenstiel einen Spalt breit offen halten. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Haltbarkeit: lagenweise, durch Backpapier getrennt, in einer Dose kühl und trocken ca. 2 Wochen.
Preiselbeeren-Kompott:
Portwein und Orangensaft mit Zucker aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 3 Min. kochen. Preiselbeeren
beigeben, aufkochen, in einer Schüssel auskühlen.
Lässt sich vorbereiten: Preiselbeeren-Kompott 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank
aufbewahren.