Das Grün der Bundzwiebeln abschneiden, längs halbieren, ca. 1 Min. im siedenden Wasser blanchieren.
Kalt abspülen, abtropfen, flach streichen. Zwiebeln fein hacken, für die Sauce beiseite stellen.
Kopfsalat in einzelne Blätter teilen, evtl. Blattrippen flach schneiden, in 8 Portionen auf der Arbeitsfläche
ausbreiten. Schnittsalat und Schnittlauch darauf verteilen, unteren Blattrand ca. 2 cm breit einschlagen,
dann zu Sträußchen einrollen, mit dem Grün der Bundzwiebeln zusammenbinden. Sträußchen in Gläsern
anrichten. Sauce hineinträufeln.
Sauce:
Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen.
Lässt sich vorbereiten: Sträußchen ca. 2 Std. im Voraus binden, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Servieren Sauce hineinträufeln.