Kartoffeln knapp mit Salzwasser bedeckt ca. 20 Min. weich kochen. Wasser abgießen, Restfeuchtigkeit
der Kartoffeln unter Hin- und Herbewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen.
Die Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Sprossen und Olivenöl sorgfältig darunter mischen, Kartoffeln
würzen.
Tipp: statt Rettichsprossen Rucola- oder Senfsprossen verwenden.
Als Menü für 6 Personen:
- Gratinierte Moules
- Kaninchen an Senfsauce mit Sprossenkartoffeln
- Birnenparfait