Fischgerichte, Meeresfrüchte

Gebratene Fischfilets mit Steinpilzen



Für 4 Personen

FISCHE

  • 600 g Fischfilets
  • (z. B. Felchen, Forellen),
  • evtl. längs halbiert
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL Mehl
  • Bratbutter zum Braten
    		•

    PILZE

  • 200 g Steinpilze, in Scheiben
  • Bratbutter zum Braten
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1/2 Bd. Petersilie, fein gehackt
  • 1/2 TL Thymianblättchen, gehackt
  • 1 dl Weißwein
  • 1/4 TL Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • einige Thymianzweiglein, für die Garnitur
    		•
    Fische: Filets mit Haushaltpapier trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, würzen, im Mehl wenden. Portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. in der heißen Bratbutter braten, warm stellen.

    Pilze: Steinpilze in der heißen Bratbutter nur kurz braten, herausnehmen, warm stellen. Hitze reduzieren, Schalotten und Kräuter beifügen, andämpfen. Mit dem Wein ablöschen, zur Hälfte einkochen, Pilze zugeben, heiß werden lassen, würzen.

    Servieren: Fischfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten, Pilz-Kräutermischung darüber verteilen, garnieren.

    Dazu passt: Salzkartoffeln und Blattsalat.

    Stichworte

    Felche, Fisch, Forelle, September, Steinpilz

    Titel - Rubrik - Stichworte