Zitroneneis und Meringuemasse - hergestellt aus 1 Eiweiß und 30 g Zucker - miteinander vermischen. In
hohe Sektgläser bis knapp zur Hälfte einfüllen und am Tisch mit Champagner auffüllen. Glasrand mit
Zitronenscheibe garnieren. Mit langstieligem Löffel oder Strohhalm servieren.