Kürbissuppe mit Hähnchen-Spieß

Für 4 PERSONEN

Zutaten

1 kg Kürbis (z. B. Muskatkürbis)

1 Knoblauchzehe

1 mittelgroße Zwiebel

2 EL Öl

1 TL Curry

1/4 TL Chilipulver

1 Dos. (400 ml) ungesüßte Kokosmilch

2 TL Gemüsebrühe

1 Bio-Limette

200 g Hähnchenfilet

Salz

Pfeffer

4 Stiele Koriander

1-2 EL Kokosraspel

4 Holzspieße

Kürbis, Knoblauch und Zwiebel schälen, würfeln. Alles in 1 EL Öl andünsten. Mit Curry und Chili bestäuben, kurz anschwitzen. Alles mit 1/2 l Wasser und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 20 Minuten köcheln. Limette waschen und in Stücke schneiden. Hähnchenfilet waschen und grob würfeln. Abwechselnd mit Limette auf 4 Spieße stecken. In 1 EL heißem Öl rundherum 6-8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander waschen, hacken. Kokosraspel ohne Fett goldbraun rösten. 2 EL Kürbis aus der Suppe heben. Rest Kürbis pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriander, Kürbiswürfeln, Kokos und je einem Spieß anrichten.


Stichworte	Geflügel, Huhn, Kokos, Kürbis, September, Suppe
Zubereitungszeit	ca. 50 Min.
	360 kcal
Eiweiß	13 Gramm
Fett	26 Gramm
Kohlenhydrate	17 Gramm

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