3 Stängel Stangensellerie, in 1/2 cm dicken Scheibchen
50 g Sultaninen
3 dl Fleischbouillon
Salz, nach Bedarf
Pfeffer aus der Mühle
Vorbereiten: Von den Auberginen einen Deckel wegschneiden, Auberginen bis auf 1/2 cm aushöhlen,
Innenseite mit Olivenöl bepinseln. Ausgehöhltes hacken, beiseite stellen. Die Auberginenhüllen in eine
ofenfeste Form stellen.
Füllung: Öl oder Bratbutter in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Fleisch anbraten. Zwiebeln beigeben,
andämpfen. Gehacktes Auberginenfleisch, Stangensellerie und Sultaninen beigeben, mit dämpfen. Mit der
Hälfte der Bouillon ablöschen, einkochen, würzen, auskühlen. Füllung in die ausgehöhlten Auberginen
verteilen, restliche Bouillon in die Form gießen.
Garen: ca. 30 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.